清蒸東星斑、南乳炒素菜、雪耳湯、鎮江醋茄汁炆豬軟骨撈烏冬(15-8-2011)

呢兩個週六﹐5B媽就happy啦﹐因為有得攻打四方城﹐

大戰20個回合﹗幾爽呀﹗

星期日就休息下啦﹐整D清淡D野食﹐因為開檯都係

叫pizza 食﹐食到我滯滯地。

清蒸東星班﹐呢條魚顏色好黑﹐係澳洲北部魚﹐因為黑﹐

出口去香港大陸就唔值錢﹐做左急凍斑﹐留番自食﹕

南乳炒素菜- 椰菜﹐豆腐﹐金針﹐雲耳

雪耳﹐雪梨﹐蓮子﹐百合﹐無花果﹐豬展﹐榣柱﹐

冬菇湯

學軒軒用鎮江醋﹐茄汁炆豬軟骨﹐用黎撈烏冬﹐

酸酸甜甜好味道﹐有D似薑醋﹐尤其食調味個舊薑﹐

下次考慮落埋雞蛋﹐就似多D添啦﹗我一路炆一路

撇油﹐撇左成半碗油呀﹗

呢碗係打包比香蕉人帶lunch架﹐佢箍牙﹐食唔到

豬軟骨﹐放左舊豬展﹐啖啖肉﹗

   

老雞當鴨炆 + 清肝護膽湯 + 手工麵 + 蒸蛋糕（4-7-2011)

老雞當鴨炆

Jul 4, 2011 1:27 PMPublicPageviews 21122

 

來過澳洲的人都知澳洲的快大白雞超不好吃﹐不但無雞味﹐肉像棉花雞﹐皮不爽滑還帶點臊味﹐尤其細碼的一兩個月大的9號雞﹐不吃也罷﹐就算多花錢買走地雞或吃粟米大的黃油雞也好不了幾多﹐非要買特大的14號以上的才有點咬勁﹐這麼大小家庭又吃不了﹐而鴨呢﹐更糟﹐比較好的多被餐館燒臘店包銷﹐外邊買到的骨硬肉少﹐價錢比雞貴一倍﹐所以有時想吃炆鴨﹐乾脆買隻老雞(生過蛋﹐老外叫boiler用來煲湯的雞)﹐價錢平﹐肉和皮都很韌﹐但炆腍﹐竟和炆鴨不相伯仲﹗

昨日星期日﹐有時間慢火炆﹐南乳芋頭蘿蔔炆老雞﹐一邊炆一邊撇去浮面的油﹐到濃汁夾著芋蓉﹐用來佐飯﹐真的超正﹗

洋百合(artichoke) 剛上市﹐來個清肝護膽湯

加了佛手瓜﹐又甜又潤

星期六做的壓麵機全蛋麵﹐用最厚的厚度﹐改用手切﹐煮起來真有上海粗麵的口感

用了牛柳絲﹐冬菰﹐西芹絲﹐紅蘿蔔絲﹐白蘿蔔絲﹐洋蔥來炒

煲了紅蘿蔔洋薏米水給5隻狗狗﹐清熱健脾﹐也不忘加點檸檬和蜜糖﹐大人也補健一下﹐有益味美的檸檬薏米水

蒸了一底雞蛋糕

和拜山的鬆糕有九成相似﹐5B爸話﹐以後拜山不用買了﹗

學網友金魚﹐做了四隻臘雞脾﹐今天第四天﹐已漸乾爽﹐過幾天可吃了﹗

週末食食食 (20-6-2011)

週末食食食

Jun 20, 2011 2:00 PMPublicPageviews 13318

 

天氣又冷又濕﹐又無戰事﹐狗狗洗白白都要小心﹐非必要也不敢要牠們下水﹐這星期得小品品Bonnie下水﹐她的毛出油﹐像搽了髮乳﹐不得不下水。

兩日都足不出戶﹐無無聊聊﹐都係諗下“食乜東東”﹐祭下五臟廟。

做了牛筋牛腱麵﹐慣常先用牛筋牛腱和蘿蔔做個清湯﹐再將肉用味o曾﹑腐乳﹑薑和紹酒炆至入味﹐又一味有湯飲有麵食的懶人餐。

 

 

 

 

做粉果的澄麵快到期﹐做了50隻粉果食個夠

 

 

 

剩了點餡料﹐剛巧有蕃薯﹐用了些來溝糯米粉﹐用粽葉做了些鹹茶果

 

 

 

 

粉果茶果做正餐﹐煲個雪耳﹑紅蘿蔔﹑蓮子﹑玉竹﹑百合﹑淮山﹑豬腱﹑榣柱湯﹐清清潤潤

 

 

 

 

昨晚做的紅豆餐包﹐今早做早餐

 

 

 

 

上週的晚飯菜﹐豉汁蒸黃魶鯧

 

 

 

 

紅洋蔥焗豬扒

 

 

 

 

香煎 king fish

 

 

 

 

 

西蘭花炒蝦球

 

 

 

 

 

週末閑情 (30-5-2011)

 

• 生活閑情

週末閑情

May 30, 2011 4:39 PMPublicPageviews 16824

 

上週六又無戰事了﹐早前兩位雀友因些少言語衝撞﹐其中一人竟然放棄多年例會﹐唉﹐多可惜啊﹐這人多沒風度﹐麻雀耍樂何需認真﹐又不是賭身家性命﹐人家年幾大﹐手慢眼慢就容忍一點吧﹐他日自己也有這個日子呀﹐唉..........

 

沒戰事惟有幹點吃吧﹐和5B去park玩玩﹐回家做雲吞﹐今次首次用澳羊牌廣東皮做廣東雲吞﹐靠得住﹗又薄又滑﹐下次必買這牌子﹐多做點放冰櫃做存貨﹐打邊爐吃麵隨時有雲吞吃了。

 

 

 

 

 

又學網友JO姐姐做清湯牛腱麵﹐先將牛腱和紅蘿蔔﹑青蘿蔔和洋蔥煲一會﹐放真空煲幾小時﹐到準備晚飯時才將牛腱取出﹐再將白蘿蔔(因澳洲蘿蔔快腍)和西芹加入湯內﹐再煲半小時﹐加調味﹐便成濃濃的牛腱三色蘿蔔湯

用老抽﹐冰糖﹐鹽﹐蠔油﹐八角﹐五香粉﹐紹興酒加水略煮濃﹐將牛腱切件放入﹐略浸﹐牛腱腍甜無比﹐放在加有清湯的白麵條上﹐便成美味的牛腱湯麵了

加有蘿蔔和西芹的牛腱湯﹐一點也不會臊

幾十年沒吃過夾餅了﹐為解相思之苦﹐用老外的Crumpet﹐先叮10秒﹐放燒熱的易潔鑊上﹐烘至皮脆﹐搽上花生醬﹐洒上做糯米慈用剩的椰絲芝麻杏仁沙糖餡﹐兩片疊起來﹐嘩﹗和夾餅有七成相似呀﹐咬下去﹐那種回魂感覺﹗ 盞呀﹗

又做了合桃蘋果蛋糕做早餐

早到寒冬 (27-5-2011)

• 生活閑情

早到寒冬

May 27, 2011 3:25 PMPublicPageviews 11219

 

今年凍得比往年早﹐雨季亦來得早了足足個多月﹐回想去年五月還是暖暖的﹐但今年五月已是寒冬了﹐這幾日晚間只得幾度。

工作較忙﹐晚晚趕回家草草一餐吧了﹐朋友送來大袋檸檬﹐做了檸檬雞翼

蝦米炒四季豆

蕃茄炒牛肉

栗子花生雞腳湯

還記得去年六月尾後園的蟹爪才開花﹐但今年早了一個多月﹐已盛開了

小品妹妹也穿上她愛穿的雪山飛狐斗袍

今年翡翠木更大豐收﹐較老的幾盆全部開花了

馬蹄蘭也趕緊出來面世

指地辣椒無甚市場﹐未知如何消滅

五餸一湯，白飯任裝 (1-5-2011)

五餸一湯，白飯任裝

May 1, 2011 7:37 PMPublicPageviews 18924

 

這個週六如常打掃，下午和狗狗去過街街，回家便準備六人晚飯，五餸一湯，今次有兩名壯男 + 5B爸，飯桶份量必定要足。

涼瓜炒牛肉

蠔豉豆腐丁炆花菇

豆醬蒸魶魚

香茅豬扒

鹽油水菜心 (朋友自種有機香港品種，恨食了好久！)

清肝潤肺一品紅湯 (紅菜頭、紅菜頭葉、紅蘿蔔、無花果、栗子、豬腱肉、瑤柱湯)

為免成煲湯似大染缸﹐紅菜頭唔批皮成個煲，煲好成個取出切片當沙律食，好甜好好食，葉和莖少少紅， 營養價值相當高﹐唔好浪費﹐撕去老根炒黎食都得。

白雲鳳爪是做給姨甥女婿的看電視消夜

飯後甜品 - 免蒸斑蘭椰汁千層糕 (蒟蒻做的懶人版)

我又衰咗啦，又受不住巨型栗子的誘惑，太巨太吸引了！用了些來煲湯，切開一點連殼煲，有清肺熱之效，煲過湯的栗子，用小匙羹刮出來吃還非常甜。