有禮物 - 辣辣壽司師傅仔(17-7-2011)

有禮物 - 辣辣壽司師傅仔

Jul 17, 2011 2:31 AMPublicPageviews 13422

前日收到網友C拉的禮物，黑墨墨的係乜？魚翅瓜種子呀！遲D無噤凍時等我試吓種，希望有收成啦！

又有兩件狗仔衫，夾 Fleece 料好暖架，但可惜太大，噤靚唔好嘥咗，今晚得閒就動手改一改，紅色未改，藍色個件已改短，袖太長要完全剪去，用裏面 Fleece 料圍邊 

比我大舊仔Bingo試上身，點知仍然太濶，成個拜壽仔噤！

Bingo:  媽媽，好靚呀，不過好濶，我會pee pee 屙濕晒架！

於是紅色呢件就係每邊夾位改窄 3/4 吋

Bingo:  夜麻麻試完又試，試到我好眼瞓呀！

頂唔浦!

藍色呢件拆開又改窄，Bingo 試到煩，噤就捉隻 Bo 嚟試，幾啱身呀！

Bobo + Bingo :  媽媽話我地似壽司仔喎！其實應該話壽司師傅丫嗎，我地睇將門人見過壽司師傅架啦！辣辣壽司邊個食o個個叔叔丫嗎！

我地靚唔靚！型唔型呀！我地係辣辣壽司師傅仔！

加埋條 headband ！係咪型爆鏡！ 歡迎光臨！我會努力做壽司架啦！

多謝C拉 EE !

剪吓剪吓，剪咗噤多出嚟！

藍莓蜜桃慕絲蛋糕 + 臘味飯 (12-7-2011)

藍莓蜜桃慕絲蛋糕

Jul 12, 2011 12:58 PMPublicPageviews 21121

前兩天是香蕉女生日﹐一連幾晚不是和男友吃飯﹐便是和朋友吃飯﹐沒父母的份兒﹐日間又睡至日上五杆﹐睡醒又趕忙赴約﹐做媽媽的就只能為她做個蛋糕﹐封個紅包了事。

藍莓蜜桃慕絲蛋糕

想有超過20年沒吃過臘味飯﹐剩下的三隻臘雞腿已風乾超過10日﹐前晚吃了一隻﹐比起第一隻只7日的味道有點不同﹐臘的感覺多了一點,  飯是菜飯﹐還加了臘腸﹐冬菇和蝦乾。

臘雞肶 + 蝦米腸 (10-7-2011)

臘雞肶食得啦！

Jul 10, 2011 3:46 AMPublicPageviews 31319

平常5B爸只會煮即食麵，洗米煮飯，煎蛋之類，最拿手是沖杯靚咖啡給我，其他都是坐著等食，我常投訴，要他學一學，否則老婆走了就吃西北風了！

前晚難得由他下廚，蒸了一隻上星期做的臘雞肶來試味，可能我放得太多鹽，味道鹹了一點，但肉質竟然很滑很鮮，還有點肉汁，完全不是想像中如臘鴨般乾，還有三隻仍吊著風乾，待我慢慢續一分開不同日子品嘗！

又煎了西班牙馬交魚(Spanish Mackeral)，但煎得不夠身，有點腥，浪費了這片花了$11澳元的魚

他自創的洋葱炒椰菜

今早再戰葱花腸，有人厭蝦米ung牙！走蝦米！

但我還是覺得有蝦米較好吃！

昨晚打邊爐，今晚只兩老吃，簡單點，再戰 DIY 銀針粉！用牛柳絲、蝦、黄牙白、鴨潤腸、冬菇絲、紅蘿蔔絲、洋葱來炒，5B媽制銀針粉，備料，由5B爸操鑊剷炒！

紅蘿蔔青蘿蔔洋百合瘦肉湯

飯後甜品，重薑蕃薯糖水

椰香小蛋糕 / 盆景小樹 (6-7-2011)

椰香小蛋糕 / 盆景小樹 / 人生無常

Jul 6, 2011 2:15 PMPublicPageviews 206620

 

近期突然愛上蒸蛋糕﹐覺得不但鬆軟香滑﹐而且因為無牛油﹐心理上健康點﹐蒸起來又快﹐又可一次過大制作﹐多做些放冰櫃﹐隨時番蒸或番叮﹐熱辣辣更滋味﹐今次做椰香味﹐口感和唐貨鋪買超貴的台灣馬拉糕很接近﹕

雞蛋3隻+ raw sugar 80g 打發, 加兩湯匙粟米油﹐60ml 鮮奶﹐60ml 椰汁﹐半茶匙雲尼拿油﹐再打﹐下200g 自發粉(溝多3/4茶匙發粉)﹐3湯匙椰絲﹐拌滑﹐放8隻大號 muffin 杯﹐用蛋撻模成托﹐大火蒸5分鐘﹐轉中火蒸15分鐘﹐其間可兩次開蓋﹐排一排蒸氣﹐再索乾鑊蓋倒汗水﹐如此糕會光滑不爆口﹐完全不開蓋會蒸成笑口棗型狀﹐一樣可愛﹗

香蕉女昨日放假﹐和一位舊中學男同學飲茶﹐他是越南人﹐父母70年代以難民身份來澳洲﹐一手創業﹐大女成為大律師﹐細仔初中時成積嬌人﹐科科A﹐後獲香蕉女讀的頂尖公校跨區收讀高中﹐父母為獎償兒子﹐16歲考獲車牌馬上送予名貴跑車﹐自此只顧開著跑車炫耀﹐同學接接送送﹐無心向學﹐父母更發現他飲酒﹐吸食大麻﹐因此﹐父母續家續戶拜訪他來往的朋友同學﹐我家更是首名到訪的﹐在他們心中﹐香港人是較有錢﹐更聯想賺錢是另有門路的﹐所以急急前來問個究竟﹐看看他兒子吸食大麻是否和我們有關﹐哈﹗聽了我馬上說﹐你兒染上此癮﹐為免我女兒也染上﹐我會看緊我女兒﹐少和你兒來往好了﹐如你查明誰給他大麻﹐請通知﹐好讓我提防。

自此﹐我女兒沒再和他來往﹐更聽說他被父母送往Brisbane 讀書﹐有一次還在機場遇見﹐父母聲淚俱下﹐說兒子還染上白粉癮﹐當初誤以為他食大麻和我們有關﹐其實原來勸他兒戒毒﹐罵得最恨的﹐竟是我女兒﹐求我們願諒﹐唉﹐見他兒子骨瘦如柴﹐竟和多年前16歲時的高度無分別﹐那時是男孩子發育時期﹐吸毒令他完全沒長高過﹗當然Brisbane 讀書又不成﹐回來戒毒﹐搞好身體為上﹐從此在父母身邊。

事隔10年多, 近年又聽到他消息﹐知他買了城內大學附近一咖啡店來做﹐當然資金來自父母﹐做得不錯﹐但還是骨瘦如柴﹐個子小得像小朋友﹐而他父親幾個月前中風了﹐幾成植物人﹐郁不得﹐說不得﹐唉﹐真的世事難料﹐得到兒子生性做人﹐自己卻又生不如死﹐可嘆人生無常。

女兒和男同學飲完茶﹐捧回來兩盆盆景小樹﹐說是男同學送的﹐小樹很靚﹐他說已有5歲﹐我不會打理呢﹐有無網友有心得呀﹖

老雞當鴨炆 + 清肝護膽湯 + 手工麵 + 蒸蛋糕（4-7-2011)

老雞當鴨炆

Jul 4, 2011 1:27 PMPublicPageviews 21122

 

來過澳洲的人都知澳洲的快大白雞超不好吃﹐不但無雞味﹐肉像棉花雞﹐皮不爽滑還帶點臊味﹐尤其細碼的一兩個月大的9號雞﹐不吃也罷﹐就算多花錢買走地雞或吃粟米大的黃油雞也好不了幾多﹐非要買特大的14號以上的才有點咬勁﹐這麼大小家庭又吃不了﹐而鴨呢﹐更糟﹐比較好的多被餐館燒臘店包銷﹐外邊買到的骨硬肉少﹐價錢比雞貴一倍﹐所以有時想吃炆鴨﹐乾脆買隻老雞(生過蛋﹐老外叫boiler用來煲湯的雞)﹐價錢平﹐肉和皮都很韌﹐但炆腍﹐竟和炆鴨不相伯仲﹗

昨日星期日﹐有時間慢火炆﹐南乳芋頭蘿蔔炆老雞﹐一邊炆一邊撇去浮面的油﹐到濃汁夾著芋蓉﹐用來佐飯﹐真的超正﹗

洋百合(artichoke) 剛上市﹐來個清肝護膽湯

加了佛手瓜﹐又甜又潤

星期六做的壓麵機全蛋麵﹐用最厚的厚度﹐改用手切﹐煮起來真有上海粗麵的口感

用了牛柳絲﹐冬菰﹐西芹絲﹐紅蘿蔔絲﹐白蘿蔔絲﹐洋蔥來炒

煲了紅蘿蔔洋薏米水給5隻狗狗﹐清熱健脾﹐也不忘加點檸檬和蜜糖﹐大人也補健一下﹐有益味美的檸檬薏米水

蒸了一底雞蛋糕

和拜山的鬆糕有九成相似﹐5B爸話﹐以後拜山不用買了﹗

學網友金魚﹐做了四隻臘雞脾﹐今天第四天﹐已漸乾爽﹐過幾天可吃了﹗

白汁什錦海鮮闊麵條+珍珠鷄+栗子muffin(30-6-2011)

昨晚就簡簡單單﹕白汁什錦海鮮闊麵條

南瓜紅蘿蔔薯仔鯛魚湯

又學Flora 整珍珠雞做早餐

前兩日整左栗子Muffin

難怪腸癌那麼多 (27-6-2011)

難怪腸癌那麼多

Jun 27, 2011 5:25 PMPublicPageviews 77724

 

今日收到學友傳來來自台灣的的資料﹐當真嚇人﹐給網友們參考: 

外面用餐的可怕

 

認識現代食品的科技

 

●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

 

●硝是一種還原劑。

 

用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。

 

所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。

 

 做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩菜色，你怎麼競爭?

 

●再勸愛吃魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!!

 

 豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。

 

 但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。

●另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃

 

 而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。

  

●觀光區的海鮮： 

觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。

客人少的飯店，也不怕東西會壞。

 因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。 

 

   ● 乾貨： 

金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。 

 

   ● 新鮮物： 

新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。

 

這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。

 

怎麼會這樣呢?

 

因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。

 

● 海鮮魚蝦： 

注意看， 所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。

 

那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。

 

 ● 市場的肉： 

現在 黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。

 

以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。

 

因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?~~浸了硫酸鈉。

 

● 你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。

 

如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。  

 

 

● 1. 台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl)

 

鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨 )所必須用的。

 

而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。 

吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。

 

酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。 

吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。 

而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。

● 2. 台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉) 

若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。

 

經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。 

硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。

  

● 3. 台灣人愛吃硝(硝酸鈉) 

以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個ppm，也就是百萬分之七十。

所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。

 

而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收變成 亞硝胺，一進入腸胃，即能致癌。

 

 ●一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。

 

所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。

 

像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了