紫菜蝦卷 + 生煎牛肉包+ 無花果成熟時(24-2-2011)

紫菜蝦卷 + 自制大豆芽 + 無花果成熟時

Feb 24, 2011 2:26 PMPublicPageviews 41224

 

前幾日在本市名餐館飲宴﹐吃過芝士紫菜蝦卷﹐非常香口﹐馬上試做個A貨﹐但省了芝士﹐又因怕剩下炸油﹐改炸為煎﹐做得細一點﹐方便煎熟﹐樣子變成有點像炸壽司﹐但味道很不錯﹐爽口彈牙﹐而且超易做。

做法﹕

急凍蝦肉著量(我用了20幾隻﹐做了9件)﹐用水沖沖﹐浸水至完全解凍﹐瀝乾水﹐片開兩邊﹐用菜刀平拍一下至散﹐略剁幾下﹐至每隻蝦做完成一堆蝦蓉﹐反復多剁一會﹐放湯碗上﹐下胡椒粉﹐雞粉(我下了一茶匙)﹐生粉Corn Flour(我下了四茶匙)﹐麻油﹐(不要下鹽﹐因蝦本身有鹹味﹐紫菜亦有味)用手向一方向攪成蝦膠﹐略撻幾下﹐洗手﹐將壽司紫菜剪成長條(約14cm長﹐闊度隨意)﹐手搽點油﹐將蝦膠鋪在紫菜上﹐如愛芝士﹐可放一條芝士在頭端﹐由頭端捲至末端﹐蝦膠略整平滑成壽司狀﹐用易潔鑊下點油﹐中火煎至金黃便成﹐可用沙律醬伴食。

 

再戰生煎牛肉包

 

 

 

 

 

又是無花果成熟時啦﹐同往年一樣﹐一開始就有好多巨模霸﹐大過蘋果﹗

 

 

 

 

不久前見maggie姐炒大豆芽﹐好想食呢﹐在唐人街找到大豆芽﹐粒粒似蝌蚪﹐頭大尾得一吋左右﹐炒起來像毛豆多過大豆芽﹐以往曾自己發豌豆苗﹐發得好成功﹐但採摘相當費時﹐而且佔地方不少﹐吃厭了就停了﹐今次試發大豆芽﹐只一把黃豆﹐就發了大大盒﹗第一天的情況﹕

 

 

 

 

 

第二天的情況, 如做得成功有餐食了﹗