柚子蜜一口迷你蝴蝶酥 +蕃茄焗海鮮飯+霸黄花蘋果紅蘿蔔豬展湯(29-3-2011)

柚子蜜一口迷你蝴蝶酥 (mini palmiers)

Mar 29, 2011 10:06 PMPublicPageviews 49620

 

昨晚在雪格發現幾個月前買的低脂酥皮還用剩一半，要快快消滅，想起又有柚子蜜，馬上做了120個迷你蝴蝶酥，一口一個很方便，加了柚子蜜真是生色不少。

做好放涼架至涼透，包裝好，一盒給5B家姐帶上班，一盒給姨甥女，一盒自已帶上班給老外同事吃。

做法：

24cm x 24cm的酥皮(puff pastry sheet)，放軟後放枱上，均勻地整片洒上薄薄一層沙糖(我自已吃的只洒一湯匙，送人的加碼),  由左右兩傍鬆鬆地各自向中間捲，捲成一條孖腸模樣，輕按一下，將孖腸切成每段1cm x 24小段， 為省時間, 可先將孖腸平均切半，一分為二，二分為四，四分為八，成八小段，每段再切成三小段，即成8 x 3 = 24小段， 亦即每段有1cm 寬了。

將小段放平枱上，用手輕按偏成心型狀，排放盤上，待15分鐘，放預熱焗爐190C,  焗至發漲微黄，取出掃上薄薄一層柚子蜜(用apricot 或peach 果醬都得)，再放回焗至金黄，取出放涼架，涼透後便成脆脆甜中帶柚子香味的一口迷你蝴蝶酥！

一包有10塊，只用了五塊便做了120隻了。

今晚兩母女吃的蕃茄焗海鮮飯。

前兩日煲的霸黄花、蘋果、紅蘿蔔、豬展湯，好甜好潤呀！