魚湯魚片魚皮米粉 + 老麵種椰蓉檳(7-11-2010)

魚湯魚片魚皮米粉 + 老麵種椰蓉檳

2010年11月7日下午9:19公開累積瀏覽 17419

用前两日做的手打魚片，魚皮酥炸，魚骨魚頭淆湯，做成魚湯魚片米！真材實料之至！

將魚皮和魚春拌上幼鹽和胡椒粉，再扑上生粉，用易潔鑊，放少許油，慢火煎一會，會煎出很多油，反一兩次就成酥炸魚皮魚春了，放在魚湯浸一浸來吃，又脆又爽口。

取去魚肉剩下的魚頭和魚骨，放在窩內用油和薑爆香，加水和一個洋葱，兩湯匙日本甜味噌醬，淆45分鐘，加鹽，便成濃濃的湯底了！

今日招乎戰友的椰蓉檳，我愛上了用老麵種，發得鬆軟無比！