白汁三文魚焗pasta + 酸甜齋 (26-6-2010)

白汁三文魚焗pasta + 酸甜齋

2010年6月26日上午12:55公開累積瀏覽 2164

 

昨晚弄了一盤白汁芝士三文魚洋葱西芹青椒焗煲呔粉，一大盤，三個人都食唔晒！

前幾天看見小寶媽東方小祗園的齋鹵味，真是恨到留口水，惟有自已弄些酸齋頂頂癮，多謝網友wakanan的食譜，但家裡材料不夠，改用了一些調味料，我發覺需要將油麵筋穿破，多炆一會，汁料才能沁透入心，否則無論炆多久，內部都有點硬，或許我這裡能買到的油麵筋是中國貨，一定沒香港買到的新鮮，硬實實的拷也不爛，飛水後還感覺濃濃的油味，我做出來顏色沒有warakan的靚，可能是用了較棕色的蘋果醋和黃沙糖，但味道還不錯。

網友wakanan的食譜: (份量我加多了)

材料

油麵筋2包

麻油2茶匙

調味汁料

白醋4湯匙 (家裡沒有白醋，我用了蘋果醋)

糖3湯匙  (我用了黄沙糖)

茄汁5湯匙

鹽1/2茶匙

麥芽糖2湯匙 (我用了蜜糖)

雞精1茶匙

清水2杯 (要多炆一會，我加了多點水)

獻汁

生粉2茶匙

清水2湯匙

做法

1.)將油筋飛水，撈起瀝乾水份，待用。

2.)將調味汁料慢火煮至麥芽糖溶。

3.)落油筋煮至汁收埋獻，最後落麻油。