今日是澳洲復活節最後一日假期，下午看都市閒情，見李錦源教做話梅炆鴨，可惜我不吃話梅，家中怎會有話梅，想起自制紅柚子蜜，便動手備料炆鴨。
柚子蜜用途真多，而且健康味美。
三隻鴨腿解凍，看似很靚
誰不知剪下來的肥油多於1/3 重量
配料：5B媽自制紅柚子蜜、原豉醬、乾葱頭、羗、蒜頭、紹酒、蘋果醋二匙
將鴨斬件，用鹽、糖、胡椒粉、豉油醃一小時，用易潔鑊燒熱，學李錦源健康煑法，完全不下油，乾煎至金黃，將水份鎖著，迫出鴨油半碗，倒去鴨油，下配料爆香，下二至三碗水，慢火炆至腍，打芡，上碟便成，這個炆法很好，煮出來汁也沒油
翠玉瓜炒牛百葉、維也納腸
香煎三文魚
早餐家鄉煎薄餐
蠔豉、皮蛋、瘦肉粥
今晚做的腸仔包，終於消滅了所有腸仔，明早上班有得吃
昨晚做姨甥女指定的椰汁斑蘭綠豆九層糕 (食譜)
又送朋友
沒有留言:
發佈留言