魚肉燒賣 + 肉醬意粉 + 柚子蜜炆雞 (5-5-2011)

魚肉燒賣 + 肉醬意粉 + 柚子蜜炆雞

May 5, 2011 1:04 PMPublicPageviews 35529

 

前天見網友Flora 和Connie都不約而同做燒賣﹐看見口水流﹐平常蝦餃燒賣的那種燒賣我不大熱衷﹐卻鍾情路邊小販的粉果燒賣那種魚肉燒賣﹐看見Flora 說一解她相思之苦﹐當真身有同感﹐昨晚急不及待的做了﹐魚膠做得頗神似﹐用了做魚蛋需要的冷水﹐味道亦不錯﹐可惜的是雲吞皮令人太失望了﹐一向南澳的雲吞皮都不好﹐厚+硬+鹼水味重﹐今次特意揀了維省來的“第一食品”雲吞皮﹐本以為好些﹐那知希望愈大﹐失望也愈大﹐一樣的厚+硬+鹼水味更重﹐厚的程度更甚﹐剛蒸好打開鑊蓋時聞到的鹼水味令我反胃﹐白浪費我一擔心機做的魚膠﹐今早番蒸來做早餐﹐也不期望它好吃﹐只求不浪費吧了﹐用了麻油+萬字醬油+蒜蓉辣椒醬﹐還好﹐能掩蓋了鹼水的味道﹐但厚厚的皮只給人實實的口感﹐看來要找好的皮才有下次了﹐或許改用白色的上海皮﹐少了鹼水味﹐較保險些吧﹗

 

 

 

 

 

前晚吃的簡單肉醬意粉﹐家中沒蘑菰﹐用了一罐草菰﹐中西合碧﹐亞女話﹕

乜D菰噤架﹗有陣乜野味﹖。。。。咪草菰味囉。。。。草菰有草味﹖﹖﹖﹖

 

 

 

試過柚子蜜炆鴨﹐前兩晚再試了柚子蜜炆雞脾鎚﹐去了皮﹐加了翠肉瓜和甜椒﹐炆起來汁少油﹐甜甜酸酸﹐用來做碟頭飯﹐簡單二人餐。