近期因某些東南亞漁民殘害鯨鯊﹐令有些香港人反對食魚翅﹐亦有人為婚宴有沒有魚翅而煩惱﹐其實食翅問題不大﹐問題是漁民操手和政府政策和監管﹐漁民捉魚殺魚自古以來都有﹐但不用人道方法宰殺﹐只割去魚翅丟回海中﹐由得牠求生不得求死不能﹐是極無道德和極殘忍的﹐其實日本﹐澳洲﹐紐西蘭早有法例規管﹐除受保護品種外﹐其他鯊魚和鯨魚都可捕殺﹐每年可捕殺數目有規限亦有時限﹐違規者會被重罰和取消牌照﹐而且必需整條上船處理﹐不得丟回肢體落海﹐所以商人會將收買回來的每一部份變成有商業價值﹐漁民就會整條魚保全﹐其實好多鯊魚和鯨魚的肉可以食用﹐做魚柳飽﹐貓狗糧﹐肥料﹐皮可做皮革﹐骨做骨粉﹐甚至有醫療用途的補健品-glucosamine﹐chondroitin ﹐omega 3之類﹐只是亞洲由其南亞國家不關心這類問題。正如日常食用各種魚類肉類﹐雞鴨牛羊﹐當中都有屠宰過程﹐對普通人來說﹐這些過程也是相當殘忍的﹐只不過眼不見為乾淨﹐盡量乎合人道為原則﹐減少動物受苦而矣。
如為這次殘害鯨鯊而發起霸吃魚翅的人們﹐也該霸吃一眾家禽﹐豬牛羊魚﹐蛇鳥等等﹐牠們大多也是被人類殘殺的啊﹐君不見殺鵪鶉是如何活生生拔毛﹐美國人如何活生生的將成千上萬雞隻放入殺雞滾桶內殺死。
人類是萬物之靈﹐物勁天擇﹐適者生存﹐人類有權利但要有義務﹐食物鍊是必要循環不息的﹐只要人類顧及下一代和下幾十代還有得吃﹐不用殘害手段趕盡殺絕, 顧及保育﹐生態環境和繁衍就好了。
5B媽昨日弄了個竹笙冬菰雞褒翅﹐是較平價的小魚翅﹐是來自食用小鯊魚﹐新鮮肉塊在本地魚店經常有售，小魚翅是朋友去年送給我的生日禮物﹐1KG乾的發起來有3KG有多﹐而且很容易﹐只耐心一點就可以了﹐發一次分小包裝放冰櫃﹐就成即食魚翅﹐夠好多次食了﹐吃下去也爽口彈牙﹐下面還有烏冬麵和津白﹐一碗夠飽又夠喉了﹗
清湯是去皮雞鎚﹐瑤柱﹐豬展﹐冬菰, 薑片褒的﹐褒後去油﹐只留瑤柱絲和少許雞肉和將冬菰切絲﹐下魚翅和竹笙﹐再褒十分鐘, 調味就可以了。
很喜歡吃竹笙﹐清爽又有益
無需殘殺大鯨鯊﹐也有啖啖好吃的魚翅
發小魚翅方法：
將魚翅飛水，再用一大窩水，加薑+葱, 細火煲一個鐘，熄火，由得魚翅在煲內焗，待完全冷後又煲滾，再熄火，冷後又煲滾熄火，做多少次要按翅大小厚薄，乾唔乾身而定，至自已覺得夠稔為止，我這次做了三次，隔水，冷後分小包做成即食魚翅放冰柜，以後煲好清雞湯放一包再滾幾分鐘便可食用, 較方便的更可用罐頭清雞湯，再加點材料便成， 每1kg 乾魚翅可發成3kg 即食魚翅。
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