上星期見網友pixiedust 整腸粉，和我以前做過的材料有些不同，心癢癢想一試，昨晚做了兩個版本，一個跟pixiedust 的份量做，但加了蝦米和葱花，當真爽滑，口感較為實淨，很像買回來的，但可能蝦米切得太大粒，有些粉捲起來裂開，蝦米脫落了。
粘米粉(1 杯)、澄麵(1 湯匙)、木薯粉(2 湯匙) 、鹽(1/4 茶匙)、暖水(2 杯)、油(2 湯匙) 全部混和開成粉漿
蝦米蓉隨量、葱花隨量
另一個版本我不落木薯粉，改用以前用的粟米粉，，結果粟米粉的較軟身，較容易捲，但冷了一夜分別出來了，木薯粉的切時略有散裂現像，但粟米粉的就仍非常完整。
粘米粉(1 杯)、澄麵(1.5 湯匙)、粟米粉(2 湯匙) 、鹽(1/4 茶匙)、暖水(1.5 杯)、油(1 湯匙) 全部混和開成無粒粉漿，再加大滾水(1 杯), 攪混
蝦米蓉隨量、葱花隨量 (如葱粗大，先劏開葱段成幼絲，再切至不成圓圈碎小粒)
醬料：海鮮甜醬、花生醬或麻醬 (兩者都要用暖水和麻油開稀一點)
炒香芝麻、麻油、豉油
用大號康寧瓷兜兩個(或方型玻璃兜更好)，每次放約0.9 湯壳粉漿至薄薄一層鋪滿瓷兜低部(好薄就得，落粉後鋪唔滿用手盪一盪個兜就得！)，平均洒上蝦米蓉和葱花，大火蒸約2分鐘至粉皮實淨，為爭取時間，在第一塊快蒸好時，用另一個瓷兜同樣地準備另一塊，取出剛蒸好的一塊後馬上放另一塊去蒸，蒸好的一塊驟涼後，用蛋糕橡皮刮刀四邊輕輕剷離，一路剷一路捲成一條腸粉，放起，用油掃將腸粉掃上少許油以防黏住和保濕，馬上用吉出的兜放上漿和料，另一塊又剛蒸好，如事者交替做，剛好做到約12條 (每次取粉漿時先攪一攪以防沉澱)
今晚吃清蒸鯛魚腩 (King Snapper Belly)
牛肉炒黄牙白
前晚的豬扒碟頭飯
女兒想吃muffin , 今晚做了桂圓肉杞子muffin, 中西合璧
前兩晚做的古朱力合桃 muffin , 點知Ｄ合桃食落有"益" ! 激C !
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