母親節 - 餃子三吃 (9-5-2010)

母親節 - 餃子三吃

May 9, 2010 11:19 PMPublicPageviews 1163

因5B爸上星期回港探親，剩下我和5B家姐過母親節，一向怕人多的5B媽星期六已和5B家姐吃過飯，不打算今日正日外出了，5B家姐見雪柜有餃子皮，就嚷著要吃，還要她自已下廚，要弄一餐給我吃，洗 - 切 - 調味 - 攪餡料 - 包 - 洗碗,  全部包辦,  我只做監工，

餡料:

1.碎豬肉 - 用鹽，糖，麻油，胡椒粉，豉油，生粉醃過，一定要用手揸掐至起膠

2.小唐菜 (切碎，用白鑊炒過，揸去水份)

3. 韮菜，芹菜，葱，切粒

1+2+3 混合一起，用手揸掐至成菜肉團

急凍蝦肉，用水浸軟，隔去水份，切一分為二，用麻油，胡椒粉，少許雞粉醃一醃, 包時才放上餡料面。

註：不要和有菜肉餡撈埋，因綠葉菜調味後會釋出亞硝酸，會令蝦唔爽

5B家姐頭幾隻包到鬼五馬六，後來愈來愈像樣

5B 媽要出手了，先來一個煎餃

(放少許油落易潔鑊，下餃子，煎半分鐘，下半碗水，蓋鑊蓋，慢火，待水乾，皮成透明狀, 打開蓋，煎至底部金黃脆皮，便成，點镇江醋(可加羌蓉、蒜蓉或生辣椒)

一啖咬落去﹐蝦爽﹐菜肉唔散

自烚，點醋吃

放湯 (用一罐清雞湯﹐落少許麻油)

配寧神清肝養顏消脂花茶 - 玫瑰 、貢菊 、甘草 、山揸 、杞子、茉莉花

放入茶壺﹐用滾水沖洗兩次﹐加滾水侷

10 分鐘﹐飲時加點蜜糖﹐還可沖泡兩三次﹐味道還很濃

顏色美麗，花味香濃, 還有點甜酸 ！