無雀局﹐煮飯仔 (27-4-2010)

無雀局﹐煮飯仔

Apr 27, 2010 1:47 PMPublicPageviews 625

 

呢過long weekend﹐得一晚雀局﹐仲要人家兩公婆落場﹐男的是"萬世魔王"﹐悶極﹐不打也吧﹐還好﹐追“鐵馬尋橋”和五小福去街街好過﹗玩完煮飯仔.

(兩晚飯餐)

雪耳瘦肉冬菰榣柱無花果湯

好耐無見噤大隻蠔啦﹐唔記得問佢係南澳定塔斯曼尼亞蠔呢﹗

五香豆乾(白豆乾﹐水, 五香粉﹐豉油﹐老抽﹐蠔油﹐麻油﹐糖鹽 炆20 分鐘)

子羌炒荷蘭豆﹐紅椒﹐芹菜

蒸倉魚(Sweep Fish)

(條魚好大條呀﹐尾部前一晚用黎打邊爐)﹐用五香豆乾D汁﹐好好味呢

白灼中蝦

蒜蓉西蘭花

金針雲耳蒸去皮雞脾鎚仔

為左健康﹐我食雞係先去皮﹐因為連皮煮

D 油會係煮時分解出黎﹐搞都整碟送汁都係油﹐就算食時唔食皮﹐一樣食到唔少脂肪﹐我習慣這樣做﹐1kg 雞脾鎚(chicken drumstick)﹐幫牠脫襪到腳骨,順便清除白色肥糕﹕

斬開四份﹐有皮的尾段腳骨不要

餘下的有一大湯碗無皮無肥瘦雞腿肉

用紹酒﹐豉油﹐蠔油﹐麻油﹐胡椒粉﹐糖﹐鹽﹐羌﹐蒜蓉﹐生粉醃半個鐘﹐伴雲耳﹐金針

(洗乾淨再用滾水浸去酸味)﹐大火蒸熟。